コーヒーカップにお湯を注いで温めます。温めた後、カップを空にして下さい。ドリッパーが陶器の場合はコーヒーの温度が下がるので、ドリッパーも必ず温めて下さい。

　ペーパーフィルターの目のサイドを折って、裏返した後に今度は底を折ります。折り目を交互になるように折るのがポイントです。

　ドリッパーにフィルターペーパーをセットします。　内側から軽く指でペーパーをフィルターに押し付けて座りを良くする。

　コーヒーの粉の量は、ドリッパーが１つ穴の場合で１杯あたり10〜15ｇが目安です。ドリッパーが３つ穴の場合は、もう少し多めが良いでしょう。　コーヒーの粉は1〜３ｍｍくらいの中挽きがおススメです。　粉をフィルターに入れたら、表面を軽く平らに整えます。

　沸騰したお湯を少し落ち着かせます。90〜95℃のお湯でゆっくりと全体にいき渡るように注ぎ始めます。粉が膨らんできたら、お湯を注ぐのを一旦止めて蒸らします。
※お湯は必ず沸騰させてから適温に下げる事、下からコーヒーが落ちない程度のお湯を注ぐ事がポイントです。

　表面の粉がこれ以上膨らまなくなったら、泡の消えないうちに再びお湯を注ぎます。

　ゆっくりと 『の』 の字を描くようにお湯を注ぐのがポイントです。　泡の消えないうちに粉全体にいきわたるように、『の』 の字を繰り返し描くようにして、1回または数回に分けて定量のお湯を注ぎます。

　全てのお湯が落ちきる前、最後の一滴が落ちきる前にドリッパーを外します。最後に嫌な苦味や渋みが入らないようにする為です。