新規取扱いコーヒー豆
コーヒーの種類が多すぎどの豆が自分に合うのか分からないという方に自分だけの至高の一杯を焙煎匠・島野氏自らカウンセリング。ご購入前に是非ご利用いただきたい。
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chocola
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旨いコーヒー豆
 
良いコーヒーとは旨いコーヒー以外何物でもないだろう。では旨いコーヒーとは何だろう。それは3つの不可欠な要素から成り立つ。その一つが生豆の品質である。
我々は各地から最高峰の良質な豆を求め続け、時には出荷量がわずかに20袋のみという稀少なコーヒー豆を競売で競り落とした豆を扱う事もある。
そして仕入れたコーヒー豆を非常に手間のかかる2度の手撰別によって不良豆を取り除く事で高いレベルの品質を維持しているのである。
2つ目は焙煎である。どれ程高品質なコーヒー豆でも焙煎次第で死んでしまう。それだけにこの要因は豆自体の品質と同等の配慮が成されなくてはならない。我々の豆は例外なくその腕に全幅の信頼をおく焙煎匠・島野氏に依頼する。氏の45年の経験にしか出来ない見事な技を余す事なくコーヒー豆に注ぐ事で最高にうまいコーヒー豆が出来上がる。
46年もの経験から焙煎を知り尽くす
そして最後の要因として“豆の焙煎が何時成されたか”が重要である。焙煎した豆は1日〜2日程度の熟成期間を経て最高のうまみと香りになる。そこで注文毎の
個別焙煎だ。なぜかだろうか?答えはそれしかないから、である。お客様に届いたコーヒーがこの熟成を終えたばかりの最高の状態でなくてはならない。
ご注文をお受けし、出荷当日に個別焙煎を行うことでご注文のコーヒー豆がそちらに届くまで旅の時間を熟成にあてる為だ。

最後に確かな品質のコーヒー豆をお届けした証明としてかならず正確な焙煎日時をお知らせするのである。

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